Chato tropical

Francisco J. Vílchez

Colaborador técnico de Molinería y Panadería
pasteleriazarina@gmail.com

Esta elaboración es un cake original por la incorporación de fruta natural y el coco rallado que nos ofrecen una exótica combinación. Se sugiere degustar con licor de coco.

Fórmula

Masa
Ingredientes
1er. grupo
415 g Huevos
390 g Azúcar
3 g Sal
2º grupo
375 g Aceite de oliva
115 g Jugo de piña
3er. grupo
480 g Harina de trigo (W = 100; P/L = 0,5)
20 g Impulsor
45 g Coco rallado

Otros ingredientes
c.s. Rodajas de piña mini
c.s. Sirope de caramelo
c.s. Gelatina fría

Proceso
1. Montar el primer grupo de ingredientes.
2. Incorporar el segundo grupo de ingredientes al batido anterior. Añadir, después, el tercer grupo de ingredientes.
3. Disponer en un vaso pequeño una rodaja de piña y sirope de caramelo, rellenar hasta la mitad con la masa.
4. Hornear a 180º C durante unos 20 minutos (según tipo de horno).
5. Una vez frías las piezas,  decorar con gelatina fría y sirope de caramelo.

Foto: Joan Cabacés

Vista previa	Adjunto	Tamaño
	Tropical.jpg	380.74 KB