El tamaño de las empresas limita su apuesta por nuevas tecnologías, según un estudio de Castilla y León para dinamizar el sector

Más del 90% de las empresas castellanas y leonesas que se dedican al sector panadero y pastelero están formadas apenas por dos empleados, con frecuencia de avanzada edad y con escasa formación en el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), lo que, unido a su vinculación al mercado local y al hecho de comercializar productos perecederos, se traduce en un escaso interés por implantar las nuevas tecnologías en un negocio que, prácticamente, se limita a la gestión del obrador.

La industria de panadería y repostería representa el 8% de las ventas de productos de todo el sector alimentario a nivel nacional, y ocupa el quinto lugar de la industria española de alimentos y bebidas. Se trata del segundo sector que más invierte en activos materiales, con cifras que alcanzan los 628 millones de euros, y ocupa al 22% de los profesionales dedicados a la industria alimentaria (cerca de 85.000 personas), cifra que se sitúa en el 19,3% en el caso de Castilla y León, según datos aportados por el Centro Experimental del Conocimiento (CEXC).

Imagen de la reunión celebrada en Segovia.

Estos datos se presentaron en el denominado Desayuno Tecnológico para la Dinamización de las TIC en el Sector Panadero-Repostero, organizado en Segovia por la dirección general de Telecomunicaciones de la Consejería de Fomento de la Junta de Castilla y León con la colaboración de la fundación Fundetec. El encuentro reunió a representantes de la Administración autonómica, asociaciones empresariales y empresas de las tecnologías de la información.

La mayoría de las empresarios castellano-leoneses del sector optan por el mantenimiento de su negocio más que por una apuesta clara por un crecimiento continuo que desemboque en un sólido relevo generacional, por lo que reconocen una escasa o nula necesidad de implantar soluciones tecnológicas.
Sin embargo, los representantes del sector TIC les han recomendado apostar por el asociacionismo y la colaboración, con el fin de poder impulsar proyectos tractores ambiciosos cuyo resultado repercuta en el crecimiento de las empresas artesanas. Asimismo, han destacado como mejor alternativa para este sector el desarrollo de nuevos modelos de negocio basados en cloud computing, un modelo que permite utilizar aplicaciones tecnológicas a costes mucho más asequibles, al ser compartidas por todas las empresas de una misma asociación, que sólo deberán pagar en base a las soluciones o servicios que hayan utilizado.

Esta iniciativa se inscribe en el Programa Emprendedores, dentro de la Estrategia Regional para la Sociedad Digital del Conocimiento de Castilla y León 2007-2013, que incluye la creación de un Entorno Empresarial Digital, dirigido a impulsar el crecimiento y la capacidad de innovación del tejido empresarial castellano y leonés a través del uso generalizado de las TIC y el negocio electrónico, y la potenciación del sector tecnológico regional.

El Programa emprendedores (www.programaemprendedores.es) es una iniciativa de la Consejería de Fomento de la Junta de Castilla y León, enmarcada en la Línea Estratégica Entorno Empresarial Digital de la Estrategia Regional para la Sociedad Digital del Conocimiento (ERSDI) 2007-2013, que pretende impulsar el uso de herramientas TIC en el pequeño empresariado de la región.