‘La Cocina en su tinta’, la historia de la gastronomía española

La Biblioteca Nacional ha organizado la exposición La cocina en su tinta, un recorrido por la evolución de la gastronomía española a lo largo de la historia, a través de sus libros (desde el siglo XVI al XXI) y documentos, aderezados con la muestra de objetos y obras de arte relacionados con la cocina. La exposición ha sido diseñado por Enrique Bonet, con espectaculares resultados en la exposición de los libros y objetos presentados, no faltando, incluso, distintos aromas en las salas, según el motivo de las mismas.
Como representativas en la historia de la gastronomía, de Montagud Editores se seleccionaron las siguientes obras: La cocina al vacío Joan Roca y Salvador Brugués; Dani García, técnica y contrastes de Dani García; Quique Dacosta, trascendencia histórica de Quique Dacosta; Bras, Michel Bras; y, finalmente, Apicius, el Cuaderno de Alta Gastronomía.
Sobre esta exposición la Biblioteca Nacional ha editado un magnífico libro que recoge el sentido de la misma con profusión de ilustraciones, un recetario y DVD.

Un momento de la inauguración de la exposición por parte de Ángeles González-Sinde (primera por la derecha), ministra de Cultura; en primer término, Ferran Adrià charla con Paco Marfull, director general de Montagud Editores.

Olor a chocolate

La exposición La cocina en su tinta aborda la gastronomía desde diferentes vertientes y muestra la evolución en las costumbres culinarias, la innovación en los productos, la influencia de la religión en los hábitos alimenticios, además de recetarios, menús de cenas reales... Propone un recorrido por la evolución de la gastronomía y de la cocina desde la Edad Media hasta la actualidad a través de la colección de materiales que atesora la Biblioteca Nacional y las aportaciones de otros museos e entidades, como la Fundació Alicia o el Museo Picasso, y culmina con las iniciativas más innovadoras de la mano de Ferran Adrià.
La exposición tiene una sala dedicada especialmente al chocolate, presidida por un gran mapa de las Indias desde donde los colonizadores españoles trajeron el chocolate a Europa, junto a varias vitrinas con documentos y libros sobre este apreciado producto como las primeras chocolateras y demás artilugios y servicios. A destacar que esta sala está aromatizada con un agradable olor a chocolate, al igual que otras salas se encuentran aromatizadas con olores adecuados a lo expuesto en ellas.