Una piezas fácil de elaborar y que ofren muchas posibilidades a la hora de su acabado, con la idea de venderlas individualmente o como surtido.

Unas piezas clásicas que cada vez tienen más salida comercial.

Las elaboraciones tradicionales pueden tener lecturas más modernas que se adapten a las consumidores actuales. Este es un buen ejemplo.

Un concepto originalmente de pastelería salada, aquí se convierte en dulce. Estas piezas pueden venderse suletas o formar parte de un surtido.

Las populares gomilonas se pueden hacer de forma artesana. Son un producto en sí o se pueden utilizar para acompañar otra elaboración. Si se le quiere dar una duración de 1 mes a las gominolas, añadir 2 g de ácido cítrico a la fórmula.

Conocidas por los niños como nubes, son una de las golosinas más consumidas. Su elaboración es muy sencilla. Para hacerlas de dos colores hay que llenar una manga de blanco y otra de rosa e ir alternando las tiras. Se podría hacer también en moldes, untándolos de la mezcla de azúcar y almidón.

El Saint Honoré de Joan Baixas es con frambuesas y crema de anís. Una versión atractiva, muy fresca y primaveral, para ir comiendo con los dedos y disfrutar con un crujiente y recién hecho hojaldre, dorado y caramelizado. La calidad está en el producto y la técnica empleada.

Un producto de pastelería que ahora es la moda. Los popularizó, y mucho, Pierre Hermé.

El tradicional cake inglés, pero en formato individual, y con mantequilla en su composición, algo que por desgracia se ha ido perdiendo últimamente.

Un cake, en formato individual, que incluye en su formulación el aroma del ron y del chocolate. Para los que quieren sabores que les sorprenda.

Un pan como los de antes, de miga suave y corteza muy crujiente. Una maravilla.

El sistema de fermentación que se propone en este pan permite alargar el crujiente de la barra durante 16 horas o más. Debido al poco peso de la pieza y a su formado largo, esta pieza está considerada como un pan del día. La ventaja del sistema de fermentación bloqueada es la disponibilidad de masa fresca prácticamente lista para cocer durante 18 horas. La oferta de pan de gran calidad continuada. También para los puntos de venta con terminal de cocción, esta opción supone una alternativa de calidad al pan precocido.

En Galicia se denomina harina del país a una variedad de trigo plantada allí desde tiempos inmemoriales. Con ella se hacen los panes tradicionales galegos. Este trigo proporciona una harina algo más basta pero con más sabor que otras variedades de trigo. Se trata de una harina floja con una tasa de extracción del 82% y sistema de molturación de muela, que provoca que gran parte de los almidones estén rotos. La consecuencia es un pan compacto y húmedo, y de color oscuro.

Estamos ante un típico pastel de tradición en Granada, con un alto contenido calórico ideal para sobreponerse del frío del invierno granadino.

Tradicional pieza de bollería típica del centro histórico de Granada.

Un pan que lleva en su composición cerveza de fermentación natural y levadura de cerveza. Realmente sorprendente porque es como se hacían muchos panes en el siglo XIX.