Un clásico de la cocina asiática y muy popular entre nosotros. Para acompañar los rollitos hemos preparado esta salsa agridulce, pero también se pueden servir con salsa de soja. Además, podemos incorporar a la salsa agriculce o a la de soja semillas de sésamo sin tostar.

50 g Azúcar
50 cc Vinagre rosado
2 u Dientes de ajo
c.s. Jengibre fresco picado fino
150 g Agua
c.s. Almidón de maíz

1. Disponer en un cazo el azúcar y el vinagre; calentar hasta que se forme un almíbar.

2. Añadir los ajos y el jengibre picados finamente. Cocer durante 10 minutos; después se cuela el almíbar y se sigue la ebullición a fuego lento.

3. Mezclar el almidón en el agua fría y verterlo sobre el almíbar para que espese al gusto.

500 g Col china
3 u Zanahorias
2 u Cebollas
250 g Judía verde plana
1 u Pimiento rojo
200 g Brotes de soja
c.s. Jengibre fresco bien picado
2 u Dientes de ajo bien picados
c.s. Aceite de girasol

1. Se cortan todos lo vegetales en juliana fina y se saltean en aceite con el ajo y el jengibre bien picados durante 5 minutos.

2. Secar sobre papel secante y dejar enfriar.

10 u Hojas de rollo de primavera congeladas
c.s. Claras de huevo
c.s. Aceite de girasol

Descongelar las hojas de rollo de primavera poniéndolas en el frigorífico la noche anterior.

Separar una hoja de rollito y disponer en diagonal, en el centro, una franja de verdura salteada. Hacer una especie de sobre, que se enrolla sobre sí mismo, y se pega en la esquina con un punto de clara de huevo batida.

Freír en aceite bien caliente hasta que están dorados y crujientes.

Se sirven con salsa de soja, salsa agridulce o mermelada de guindilla.

Los ingredientes de las recetas son para 10 rollitos.