El consumo del pan en hogares en el conjunto de España, según los datos del panel de consumo alimentario que publica mes a mes el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, sigue descendiendo, de acuerdo con los datos provisionales acumulados del primer semestre de 2008. Si entre julio de 2006 y junio de 2007 el consumo per cápita en hogares era de 43,05 kg, entre julio de 2007 y junio de 2008 el consumo acumulado era de 41,83 kg/per cápita. De todos modos, estas cifras deben modularse al alza porque durante el segundo semestre de 2007 las cifras de consumo de pan fueron muy significativas. De hecho, en este primer semestre, el consumo acumulado per cápita mes a mes indica que se habrían consumido 22,06 kg/per cápita, con lo que de mantenerse esta tendencia a finales de este año el consumo de pan no sólo no habría disminuido sino que podría haberse incrementado muy ligeramente.

De todos modos, los datos de consumo de pan en hogares de enero, febrero, marzo, abril y junio de 2008, registran cifras inferiores que en iguales meses del 2007. Únicamente se produce una inflexión significativa en mayo donde el consumo de pan aumenta un 3,6% con respecto al mismo mes del año anterior. En junio, lo que parecía una tendencia al alza se muestra nuevamente en sentido contrario. Pero esta cifra debe matizarse, por cuanto es en este mes que se inicia el primer síntoma específico de la crisis de consumo por la que está atravesando el país en consonancia directa con el resto de las economías estables mundiales.

El panel del Ministerio señala al respecto que “en junio de 2008, por primera vez en lo que va de año, han disminuido las cantidades compradas de alimentos en un -4,4%; descienden las compras de 25 de los 40 grandes grupos que se analizan”.

Cabe indicar asimismo que las cifras publicadas por el Ministerio no incluyen los datos del consumo extrahogar, que se efectúa sobre una muestra de 1.500 establecimientos de hostelería/restauración y sobre 300 establecimientos sociales, por lo que las cifras globales de consumo de pan pueden incrementarse ligeramente.

Durante los seis primeros meses del año se consumieron en los hogares españoles en torno a los 1.006 millones de kg de pan, con un descenso respecto al consumo del primer semestre del 2007 en torno al 1,9%. De hecho, en los hogares españoles, los datos de consumo per cápita a lo largo de este primer semestre del año en curso fluctúan entre los 3,45 kg/per cápita de abril y los 4,04 kg/per cápita de mayo.

En cambio, el gasto en pan aumentó en los hogares españoles en unos 272 millones de euros en el primer semestre, sin duda como consecuencia de los aumentos del precio del pan a partir del verano del 2007. Así, mientras se han consumido en el primer semestre de 2008, unos 20 millones menos de kg de pan, los panaderos han ingresado unos 272 millones de euros más, según estos datos del Ministerio. Las cifras globales de consumo de pan en los hogares españoles en el primer semestre de 2007 fueron exactamente de 1.026 millones de kg.