Alfredo M. Verdegay

Granada,1963. Es periodista y geógrafo. Ejerció como redactor de Internacional en El Noticiero Universal y Jefe de Internacional y Política en el Diari de Barcelona. Ha sido corresponsal en España del Diari d’Andorra. Desde 1997 es el director de Molinería y Panadería.

e-mail: am.verdegay@montagud.com

Francisco Tejero

Berzocana (Cáceres), 1957. Técnico en panificación. Ha trabajado en las principales empresas de España y en Miami (Estados Unidos). Ha impartido cursos y jornadas técnicas en países de Europa y América. Es autor de diversos libros y vídeos sobre panificación. Campeón Mundial de Panadería en 1992. En la actualidad es director de la Escuela de Panadería de Madrid y desde 1997 es el director técnico de Molinería y Panadería.

e-mail: franciscotejero@franciscotejero.com

Xavier Barriga

Badalona (Barcelona), 1969. Técnico panadero. Comenzó trabajando en su empresa familiar. Amplio estudios de panadería y pastelería en diversas escuelas españolas. Es asesor en panificación en varias empresas del sector y profesor en la escuela de panadería Vapor Llonch (Sabadell) del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona.

e-mail: xbarriga@atecpan.com

web: http://www.atecpan.com

Raúl Castellón

Barcelona, 1964. Licenciado en Ciencias Empresariales, M.B.A. Esade y M.I.M. Thunderbird (EE.UU.).  Experiencia como directivo en diversas empresas de alimentación, alguna de ellas directamente vinculada al sector panadero.  Actualmente es socio consultor de DC Asociados y Business Developmente Manager de ESADE.

e-mail: rcastellon@telefonica.net

Manuel Cortés

Tortosa (Tarragona), 1955. Es técnico en panificación. Ha trabajado en las principales empresas panaderas de Barcelona y Madrid. Ha sido Campeón de España en Panadería y Campeón del Mundo de Bollería (1994). Autor de varios vídeos sobre panadería y bollería, en la actualidad es el director de la escuela de panadería Vapor Llonch (Sabadell) del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona.

Alberto López De Luis

Madrid, 1960. Abogado, master del Instituto de Empresa y Diplomado en la Escuela de Prácticas Jurídicas de la Universidad Complutense de Madrid, es asesor de empresas. Además, es el asesor jurídico de la Asociación de Panaderos de Madrid y de la Confederación Nacional de Organizaciones de Panadería de España (Ceopan).

Anna M. Martínez

Mataró (Barcelona), 1965. Es psicóloga industrial. Especialista en gestión de los recursos humanos, ha impartido diversos cursos sobre técnicas de empleo. En la actualidad trabaja en un servicio de orientación laboral, en un programa financiado por el Fondo Social Europeo y la Diputación de Barcelona.

Santiago Pérez

León, 1933. Técnico en pastelería. Ha desarrollado una importante labor docente desde que a mediados de los sesenta fundara el Centro Saper, escuela de panadería y pastelería de la que es director. Ha asesorado a cientos de empresas e impartido cursos en numerosos países de Europa y América. Desde hace más de 40 años colabora periódicamente en la revista La Confitería Española.

Francesc Pons

Albaida (Valencia), 1936. Técnico en pastelería. Ha trabajado en las principales pastelerías de Barcelona y como asesor técnico en las principales empresas proveedoras del sector. Colabora como profesor en la Escuela Vapor de Llonch (Sabadell) del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona.

Xavier Ramon

Mataró (Barcelona), 1975. Técnico en panificación. Hijo y nieto de panaderos, ha trabajado en diversas panaderías de Barcelona, y en panaderías y pastelerías de Francia. Ha realizado cursos de panadería y pastelería en diversas escuelas de España. En la actualidad asesora a diversas empresas del sector, es técnico de laboratorio en una firma harinera y ejerce de profesor en la Escuela de Panadería Vapor Llonch de Sabadell.

e-mail: xramon@airtel.net