En la edición de enero-febreo 2012 de MOLINERÍA Y PANADERÍA esta es la carta del director:

(Foto (c) Wicked Weasel) 

DULCEFUSIÓN 2012

Miércoles 25 de enero

10.00 – 10.30         SALA POLIVALENTE - Revolución en el mundo de los macarons. “macaronsmanía”: Ricardo Martínez

 Como cada año, en sus primeros meses, se anuncian en Madrid varios importantes eventos gastronómicos, además de los que salpican todo el año con cursos, demostraciones, festivales, etc., etc., dedicados a la gastronomía. Los dos primeros, coincidiendo en fechas, se complementan perfectamente por su distinto enfoque, el primero es para aprender y el segundo para disfrutar, aunque también hay una parte a la inversa en cada uno, claro.

Durante el 2011 Innopan ha empezado a trabajar en temas de formación, esforzándonos en crear una oferta diferencial y de alta calidad. A lo largo del año 2012 continuaremos en esta línea, ampliando temáticas y contenidos.
 

ANIMATE¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Oxidantes y reductores en las masas; hojaldres saborizados; La pastelería y panadería de los hermanos Parés en Vilafranca del Penedés (Barcelona); Psatelería tradicional: La tarta de Santiago; y, además, muchos otros temas y nuestras habituales secciones. 

Apreciados amigos de MOLINERÍA Y PANADERÍA, tras un período de "parón técnico" debido al cambio en la dirección de la publicación y a algunas mejoras que pretendemos introducir, retomamos la actualización de la web, esperando seguir contando con vuestro interés en ella. Os agradecemos la comprensión y paciencia. Estoy a vuestra disposición en mi e-mail personal j.antoja@montagud.com