Molinería y Panadería - Diciembre 2010

Nº 1203 -1204
Noviembre - Diciembre 2010 

CARTA DEL DIRECTOR

Menosprecio

Hace 22 años, el empeño de un individuo que consiguió engrescar a unas pocas personas permitió que se celebrarán las primeras jornadas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (Aetc). La Asociación, que se había creado pocos meses antes,presentaba en esas jornadas el informe de calidad de los trigos blandos españoles de la cosecha 1989.
Era la primera vez quese hacía una cosa así, y el empeño fue del malogrado Francisco A. Márquez. Pocos o casi nadie saben que yo fui uno de los que embaucó Paco para que colaborara en esa encuesta y que la editora de esta revista, Montagud Editores, la publicara gratuitamente como gesto de apoyo a su iniciativa. Aun recuerdo el trabajo que me dio Paco Márquez con lo que yo bauticé como l’enrenou dels blats (la agitación de los trigos): cuatro o cinco días antes de que se celebrarán las jornadas, él y yo repasábamos todavía los resultados de la misma y las estadísticas para asegurarnos que todos los cálculos se habían hecho correctamente.

Milagrosamente, pudimos imprimir la encuesta (entonces un díptico de cuatro páginas) y conseguimos que llegara a tiempo para distribuirse en las jornadas técnicas.
Desde 1989 la Aetc ha celebrado 22 jornadas más y realizado otros tantos informes. Y la calidad y fiabilidad de esa encuesta ha ido a más. La iniciativa de Paco puso a España al mismo nivel de los principales países del mundo que cuentan en el mercado internacional de los trigos. Y si bien es cierto que en 1989 España ya había dejado prácticamente de exportar trigo nacional o harina, bien es verdad que disponer de esa encuesta es un lujo del que no pueden prescindir ya los operadores presentes en la cadena trigo-harina-pan. La encuesta contó poco después con el apoyo financiero del por entonces Ministerio de Agricultura, ahora de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM).

Un apoyo,que, apuntemos, no financia ni de lejos el coste real de ese trabajo en el que intervienen para materializar la encuesta más de una veintena de cooperativas agrarias, laboratorios públicos y privados, harineras, departamentos universitarios y empresas alimentarias. Por ejemplo, el año pasado el MARM contribuyó con unos 40.000 euros. Pero este año, e lMinisterio, aduciendo los problemas presupuestarios por el tijeretazo Zapatero, no ha aportado ni un euro (y seguramente en 2011 repetirá la jugada).

La Aetc, no obstante, y como hizo en en sus inicios, ha realizado la encuesta de calidad este año y su intención es seguir llevándola a cabo, haya o no ayuda oficial. Es encomiable, pero alguien debería reflexionar en el MARM de la nueva ministra Rosa Aguilar sobre este tema: no siempre las ayudas están justificadas, pero en este caso sí. Si toca rebajarlas, que se haga, pero no que se borren de un plumazo. Porque hacerlo, como se ha hecho este año,es un menosprecio a todo un sector.

Alfredo M. Verdagay
Director de Molinería y Panadería